Mùa hè nắng nóng luôn khiến chúng ta thèm những món ăn thanh mát mà không quá nhiều dầu mỡ. Vậy bạn đã lên sẵn thực đơn cho mùa hè chưa nào? Có đa dạng để luân phiên trong cả mùa hè? Hãy bổ sung thêm một món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ được giới thiệu trong bài viết này nhé! Với món ức gà cuốn rau củ sau đây, bạn không lo bị béo nếu ăn quá nhiều vì nguyên liệu chỉ là rau củ và ức gà tốt cho sức khỏe. Ở đây, chúng ta sẽ dùng rau xà lách để cuốn thịt gà thay cho bánh tráng, đây là cách làm giúp giảm tinh bột mà món ăn vẫn thơm ngon, chất lượng.
Mục Lục
Thịt ức gà rất tốt cho quá trình giảm cân
Thịt ức gà mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nó chứa ít chất béo, cung cấp nhiều protein, selen, phốt pho, vitamin B6 và niacin . Do mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nên ở một số nước, thịt ức gà không xương là phần thịt giá trị nhất, thường được bán với giá đắt hơn phần thịt đùi và cánh gà.
100g ức gà chỉ chứa 165 calo nên không gây ra vấn đề dư thừa tích tụ lại thành mỡ. Thêm vào đó thực phẩm này lại nạc không chứa mỡ cùng với lượng nước sẽ giúp người ăn mau no và hạn chế thèm ăn tối đa. Nhờ vậy ăn ức gà sẽ giúp bạn duy trì mức cân nặng lý tưởng hoặc thậm chí là giảm cân hiệu quả khi cần.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món ức gà cuốn rau củ
Nguyên liệu đầy đủ
1. Xà lách 2 cây
2. Cà rốt 1 củ
3. Dưa chuột 1 quả
4. Khoai tây 1 củ
5. Ức gà 150g
6. Gừng 5 lát
7. Rượu nấu ăn 12g
8. Nước tương 20g
9. Hạt tiêu vừa đủ
Làm thế nào để chọn được ức gà ngon?
Khi mua ức gà, bạn có thể sẽ thấy những gân trắng trên bề ngoài thớ thịt, chúng giống những kẻ sọc chạy song song. Ức gà càng nhiều đường trắng này thì càng nhiều chất béo và ít protein, đồng thời ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.
Những vệt trắng xuất hiện trên ức gà là biểu hiện của chứng rối loạn cơ ở gà. Mắc chứng này, hàm lượng chất béo trong thịt gà tăng lên hơn 200% trong khi hàm lượng protein lại giảm.
Nếu bạn thường đi chợ sẽ thấy thịt gà có 2 màu da: da vàng và da trắng. Để tránh thịt khi chế biến bị bở, nên chọn miếng thịt có da màu trắng. Nguyên do là bởi thịt có da màu trắng là thịt gà già, tính chất thịt sẽ dai hơn. Ngược lại, thịt có da màu vàng là thịt gà non, tính chất thịt sẽ bị bở. Chú ý chọn ức gà còn tươi, không có mùi hôi, và độ đàn hồi của thịt tốt.
Nếu bạn thường đi siêu thị sẽ phải chú ý quan sát hơn (vì ức gà đã bị lột bỏ da): khi đó, hãy để ý kĩ lớp mỡ còn vương lại trên miếng thịt. Nên chọn những miếng có lớp mỡ màu trắng thay vì những miếng có mỡ màu vàng. Bởi cũng tương tự như da trắng – da vàng, mỡ có mà. Ức trắng là thịt gà già, chất thịt sẽ dai hơn. Cần phải chú ý đến hạn sử dụng của miếng ức gà, chọn những miếng mới sản xuất, còn hạn sử dụng dài.
Hướng dẫn cách làm ức gà cuốn rau củ ăn mãi không ngán
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, sau đó thái con chì. Cho thịt gà đã thái vào bát, thêm 20g nước tương, một ít hạt tiêu, 12g rượu nấu ăn, 5 lát gừng vào trộn đều. Ướp thịt gà trong 10 phút.
Xà lách tách từng lá rồi rửa sạch, để ráo nước. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái con chì. Dưa chuột rửa sạch rồi ngâm nước muối để có thể ăn cả vỏ. Để cả vỏ dưa chuột ăn sẽ giòn hơn nhưng nếu bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì có thể gọt vỏ. Sau đó dưa chuột cũng thái con chì. Kích thước các miếng rau củ nên đều nhau để khi cuốn sẽ đẹp mắt hơn.
Đun sôi một nồi nước sau đó thả khoai tây vào luộc cho chín. Khoai tây luộc chín vớt ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó cho cà rốt vào chần khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo nước.
Cho một chút muối và dầu ăn vào nước, chần rau xà lách trong 30 giây. Vớt ra để ráo nước.
Áp chảo thịt gà
Cho chút dầu vào chảo, dầu nóng thì cho thịt gà vào áp chảo. Thịt gà khi đã chín đều các mặt thì gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Tiến hành làm món ức gà cuốn rau củ
Xếp một lá xà lách lên đĩa phẳng hoặc thớt sạch. Gập đôi hoặc ba phần xà lách theo chiều dọc. Sau đó đặt cà rốt, khoai tây, dưa chuột và thịt gà vào giữa rồi cuốn tròn lại. Bạn nên sử dụng thớt dùng để thái thực phẩm chín khi cuốn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!
Xếp gà cuốn rau củ lên đĩa và thưởng thức thôi. Món này có thể ăn luôn như vậy hoặc chấm kèm với sốt mè nhé, ngon lắm đấy! Chúc bạn ngon miệng với cách làm gà cuốn rau củ này!
