Vào những ngày mưa mát mẻ hay khi thời tiết bắt đầu chuyển mùa, những món kho tộ sẽ là sự lựa chọn hấp dẫn và đưa cơm nhất. Món thịt heo kho này có thể hơi mất công một chút nhưng thành quả chắc hẳn sẽ không làm thất vọng đâu nhé. Ăn một lần là ghiền mãi không thôi. Thịt kho măng khô đậm vị, thơm lừng với phần mỡ béo được tiết ra từ thịt quyện với từng miếng măng, thêm phần thịt ngừ và thơm. Món này mà ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy luôn đấy.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho măng khô
Thịt kho măng khô là sự kết hợp hoàn chỉnh giữa độ béo của miếng thịt ba chỉ với măng khô dai giòn. Hòa quyện với đó là mùi hương của các gia vị ướp đặc trưng như mắm ngon, tương nhạt, hạt tiêu thơm… khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.
Để chuẩn bị thực hiện món ăn đặc biệt này, các bà nội trợ cần chuẩn bị nguyên liệu gồm
1. Thịt ba chỉ ngon 800g
2. Măng khô 150g
3. Dầu ăn, nước nóng, rượu nấu ăn, muối, nước tương, tiêu nguyên hạt Vừa đủ
4. Hoa hồi 2 cái
5. Gừng Một mẩu
6. Tỏi 1 củ
7. Ớt khô 1 – 2 quả
8. Lá nguyệt quế 3 lá
Cách làm thịt kho măng khô ngon tuyệt
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm măng khô:
- Cho măng khô vào một âu hoặc nồi to.
- Ngâm măng trong nước lạnh ít nhất 10 tiếng, giữa chừng thay nước 3 – 4 lần.
- Nên lựa chọn măng búp hoặc măng rối để kho sẽ nhanh nhừ và phù hợp hơn là măng lưỡi lợn.
Sơ chế thịt ba chỉ:
- Thịt mua về rửa sạch, cạo hết lông còn sót lại ở bì. Sau đó ngâm trong nước muối ít nhất 30 phút để thịt tiết hết phần máu thừa.
- Rửa sạch lại với nước rồi thái miếng có độ dày 2cm.
Chuẩn bị các nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Gừng rửa sạch thái lát.
Kho thịt
Cho chút xíu dầu ăn vào nồi, sau đó cho thịt và các nguyên liệu gia vị khô vào phi cùng cho thơm. Đảo ở lửa vừa để phần mỡ của thịt tiết ra được nhiều.
Xào thịt liên tục cho tới khi thịt chuyển dần màu sắc và hơi săn lại. Sau đó thêm 30g rượu nấu ăn và 2 thìa súp nước tương. Đổ nước ngập mặt thịt sau đó thêm măng khô đã vớt để ráo nước vào. Dìm măng khô xuống để măng thấm vào nước thịt.
Đậy vung đun nhỏ lửa, khi nước sôi thì nêm lại thêm muối cho vừa miệng. Đun thịt và măng cho tới khi ăn thử thấy măng và thịt đều nhừ như mong muốn. Không cần kho cạn nước hoàn toàn mà có thể bớt lại ít nước kho để rưới cơm.
Vậy là món thịt kho măng đã hoàn thành rồi, bạn múc ra đĩa sâu lòng và thưởng thức cùng cơm trắng nhé!
Lưu ý khi chế biến
– Măng khô cần ngâm thật kỹ rồi mới nấu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh măng. Nếu bạn chọn măng lưỡi lợn thì cần ngâm cho mềm sau đó cắt miếng mỏng để giảm thời gian nấu nướng. Bạn cũng có thể ngâm măng khô với nước vo gạo sẽ giúp măng trắng và mềm hơn. Chỉ cần ngâm lần đầu với nước vo gạo thôi, sau lần đầu ngâm khoảng 4 – 5 giờ thì bạn đổ ra rửa sạch với nước, sau đó ngâm bằng nước sạch bình thường là được.
– Kho 2 lửa sẽ ngon hơn 1 lửa nên bạn có thể kho khoảng 1 giờ rồi tắt bếp. Đợi tới hôm sau kho tiếp khoảng 30 phút nữa là món thịt kho sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!
Qua cách làm thịt kho măng khô ngon đúng chuẩn đúng vị như thế này, các bạn đã hoàn toàn an tâm vì mình đã có thể bắt tay vào thực hiện ngay rồi đấy. Cách làm thịt kho măng khô ngon về cơ bản là cũng cần tuân thủ một số quy trình nhất định, biết cách lựa chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu sao cho thật sạch thật kĩ để khi chế biến thành phẩm là một món ăn đãi khách đãi cả nhà ngày Tết không thể kiềm lòng được. Món thịt kho măng ăn kèm với bánh trưng, cuốn bánh tráng hay ăn chung cơm trắng cũng khá vừa miệng đó nhé. Chúc bạn thành công với cách làm thịt kho măng khô này nhé!
