Theo Đông y, ốc có tính hàn và vị ngọt. Ăn ốc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu ung nhọt, chữa các bệnh phù thũng, sưng đỏ mắt. Ốc có chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt và vitamin B1, B2, A .. Ốc đồng rất giàu canxi, cao hơn nhiều so với sữa. Mặt khác, ăn ốc còn có tác dụng an thần nên đối với những người thần kinh thì đây là món ăn lý tưởng. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ đến bạn món ốc xào cay thơm ngon.
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích vào những ngày tiết trời se lạnh. Mùi thơm nồng nàn của gia vị thấm vào từng miếng thịt ốc béo ngậy, mềm mịn hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn. Nếu ngại ra ngoài vào những ngày se lạnh, hay vô tình kiếm được mớ ốc tươi ngon thì chẳng khó để bạn trổ tài cho cả nhà ăn món ốc xào cay hấp dẫn này đâu.
Mục Lục
Nguyên liệu chế biến ốc xào cay
Nguyên liệu đầy đủ:
- 1kg ốc đá
- 5 quả ớt hiểm
- 1 thìa canh tương ớt
- 120ml rượu nấu ăn
- 120ml nước tương
- Một ít đường
- Một ít hành lá, rau mùi
- Dầu ăn
Cách chọn mua ốc ngon :
Kiểm tra xem ốc còn sống hay không?
Bạn chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đo là ốc còn sống và tươi ngon. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết. Bên cạnh đó, 1 cách khác mà bạn có thể thực hiện đó là thả ốc vào trong chậu nước, nếu ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới.
Kiểm tra xem ốc gầy hay béo
Để xem cách thực hiện và nhận biết khá dễ, bạn chỉ cần xem mày ốc thôi. Với ốc béo, phần mày ốc này sẽ nằm ngay gần miệng ốc (phần thịt ốc khá nhiều). Với ốc gầy ốm thì sẽ ngược lại, phần mày ốc này sẽ thụt sâu vào trong, nhìn vỏ ốc không mỡ.
Nên chọn ốc vào thời điểm nào sẽ ngon?
Để chọn được ốc ngon bạn nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (theo kinh nghiệm dân gian, thì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít.
Cách làm ốc xào cay thơm phưng phức tại nhà
Ốc sơ chế thật sạch; gừng, hành lá, rau mùi, tỏi băm sơ chế sạch.
Ớt, hành lá, rau mùi thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi.
Đun nóng lượng dầu ăn thích hợp trong chảo, cho gừng tỏi ớt vào xào thơm.
Đổ ốc vào xào, thêm rượu nấu ăn, nước tương, tương ớt vào đảo đều. Thêm chút nước vào đảo chung. Xào ốc khoảng 5-10 phút là ốc chín. Thêm chút đường rồi thêm hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm món ăn
Vào những ngày mùa thu mát mẻ mà ăn món ốc xào cay là ngon nhất. Từng con ốc béo ngậy giòn giòn thêm gia vị cay cay thật hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, vào mùa thu là mùa ốc béo nhất trong năm. Vì thế, bạn hãy lựa những con ốc thật tươi ngon để làm món ốc xào cay này nhé. Không quá khó để chế biến đúng không nào? Chúc bạn ngon miệng với món ốc thơm phưng phức này nhé!
