Trong những bộ phận của gà thì phần đùi được nhiều người yêu thích nhất. Vì thế, các mẹ đã thủ sẵn nhiều món ăn ngon từ đùi gà để luân phiên thay đổi cho chồng con đúng không nào? Trong danh sách đó đã có món đùi gà sốt nước tương và đùi gà chiên nước mắm chưa? Nếu thiếu hai món này thì quả là một sự thiếu sót không hề nhỏ đâu các mẹ nhé! Ăn đùi gà luộc, hấp hơi chán rồi thì mẹ có thể trổ tài chế biến hai món này cho cả nhà cùng thưởng thức. Ắt hẳn thành phẩm sẽ trông mlem hết sức, nhìn là chỉ muốn ăn liền thôi, tốn cơm phải biết.
Mục Lục
Cách chế biến đùi gà sốt nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Đùi gà 2 chiếc
2. Gừng 1/2 củ
3. Hành lá 2-3 nhánh
4. Gia vị: Nước tương, nước mắm, bột ớt, dầu hào
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế đùi gà
Đầu tiên, chị em nạo vỏ gừng, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và cắt khúc.
Nếu nhà có sẵn rượu trắng, bạn hãy ngâm đùi gà ngập trong hỗn hợp rượu trắng pha nước với tỷ lệ 50:50 để khử mùi tanh. Ngâm khoảng 5 phút rồi tráng lại với nước 1 lần là được nha. Không có rượu trắng thì rửa với nước lã hoặc chà muối hạt lên da gà để làm sạch cũng được nha.
Sau đó, dùng kéo cắt dọc theo chiều dài miếng đùi gà để lọc bỏ xương. Cắt 1 đường là thấy xương lộ ra ngay, róc thịt cực dễ.
Róc thịt xong, bạn dùng sống dao băm nhẹ cho thịt mềm và dẹt xuống. Cho thịt vào bát cùng phần gừng và hành đã cắt. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tương, 3 thìa canh bột ớt. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút.
Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn cay, hãy giảm lượng bột ớt khi ướp thịt nhé! Dùng bột ớt chứ không phải muối ớt nha! Trong trường hợp không có sẵn bột ớt, bạn có thể dùng muối ớt thay thế. Nếu dùng muối ớt, chị em hãy cho lượng nhỏ hoặc giảm lượng nước mắm nhé!
Chiên thịt gà cùng sốt
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi thả thịt đã ướp vào cùng phần nước ướp. Chiên mỗi mặt thịt khoảng 2-3 phút trên ngọn lửa. Thêm khoảng 100ml nước lọc, 2-3 thìa cà phê dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy nhẹ cho tương ớt và dầu hào tan vào nước rồi giảm lửa. Om thịt thêm khoảng 2-3 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Vậy là chỉ với 2 thao tác cực đơn giản, chị em đã có ngay món đùi gà sốt nước tương vừa mềm vừa đậm đà rồi đó. Bạn lấy thịt ra, thái thành miếng nhỏ. Rưới phần nước sốt trong chảo lên là có thể thưởng thức được rồi.
Phần nước sốt của món đùi gà sốt nước tương này dùng để chấm rau củ luộc cũng rất hợp. Cả thịt cả sốt đều đủ vị chua cay mặn ngọt nên ăn cùng các món rau củ luộc/hấp và cơm trắng thì đúng là không chê vào đâu được.
Cách chế biến đùi gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
– Đùi gà, bạn nên chọn loại vừa phải, (không quá to cũng không quá nhỏ), nhiều thịt để khi chế biến sẽ ngon hơn.
– Rau xà lách
– Cà chua
– Ngò rí
– Lá chanh non
– Ớt trái
– Gia vị: tỏi, muối, hành khô, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, ớt bột, dầu ăn, gừng tươi.
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm thật nhuyễn;
– Đùi gà: Làm sạch, rửa với nước muối pha gừng đảm bảo độ sạch và thịt gà cũng săn chắc, thơm ngon hơn. Dùng dao cứa nhẹ đùi gà 2-3 đường để gia vị thấm nhanh hơn. Ướp đùi gà với hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng thìa tiêu, 1 muỗng dầu ăn, ¼ muỗng nước mắm, nửa muỗng ớt bột (nếu bạn ăn cay, tùy theo khẩu vị mõi người) trong khoảng thời gian 3-4 tiếng. Nếu muốn thịt gà thấm gia vị hơn bạn nên ướp rồi để qua đêm trong tủ lạnh nhé.
– Rau xà lách làm sạch, tách từng lá, cà chua rửa sạch, cắt từng khoanh tròn, ngò rí hặt sạch, một nửa thái mịn, một nửa để nguyên, lá chanh non thái sợi chỉ và ớt trái tỉa hoa trang trí để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.
Nước mắm để chiên đùi gà
– Bạn pha 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, tỏi, 2 muỗng nước sôi, trộn đều tay cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.
Chiên gà
– Bạn bắt chảo lên bếp cho nóng với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bỏ phần muối đó và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, đảm bào khi chiên đùi gà sẽ không bị kết dính nhé.
Dầu nóng già, cho đùi gà vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ để thịt có được độ giòn.
– Tiếp đó, vớt đùi gà ra một cái rổ nhỏ để cho khô dầu, phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (tỏi nhiều hơn) và một ít ớt bột. Cho đùi gà vào lấp đầy mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các đùi gà, vặm lửa thật nhỏ cho đến khi đùi gà chuyển sang màu vàng đùi gián đậm là được.
– Tắt bếp, rưới ngò rí thái lên món ăn.
Thành phẩm
Vậy là cách làm đùi gà chiên nước mắm đã đi đến bước cuối cùng rôi, việc tiếp theo chỉ là trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt thôi. Xếp rau xà lách và cà chua thái lát lên trên viền đĩa, đặt đùi gà vào giữa, trang trí món ăn bằng ngò rí, lá chanh non thái chỉ và ớt tỉa hoa tạo sự hấp dẫn và bắt mắt.
